Ana sayfa  Annelik  Elsanatları  Haberler  Magazin Dünya  Magazin Türkiye  Moda  Ressamlar  Seramik

Tiyatro Sinema  Yazılar  Yemekler  Send Twitter  Twitter'da biz  Facebook'da biz  Pinterest'de biz

 

Şirin Gurme Aşure tarifi | Tatlılar ve Aşure Günü'nün anlamı

Aşure Günü'nün anlamı ve Aşure'nin kısa tarihçesi

Hicri takvimle Muharrem ayının 10. günü Aşure Günü'dür. Aşure Günü'nde yapılan aşureler bazen özel bir anlam taşır; Bu güne Aşure Günü denir. Aleviler ve Şia'lar özellikle bu günden önceki matem günlerinde hiçbir hayvan ya da insana zarar vermez, bıçak kullanmaz, dedikodu yapmaz ve kötülük yapmamak için azami dikkat sarf ederler. Aşure yapımında temel olarak su, buğday, nohut, toz şeker, fasulye, pirinç kullanılır. Aşurenin süslemesinde genellikle ceviz, çam fıstığı, badem, nar, susam ve tarçın gibi kuruyemiş, meyve ve baharatlar kullanılır. Aşure tarifinde hiçbir hayvansal ürün yoktur. Bu anlamıyla aşure vejeteryan bir yiyecektir. Hz. Muhammed (sav)ın torunu İmam Hüseyin Kerbelâ'da Hicri takvimle Muharrem ayının onuncu gününde şehit edilmiştir. Şii ve Alevi'likte Hicri takvimle Muharrem ve Safer ayları matem ayları olarak kabul edilir. Matem ayları olarak kabul edilen bu iki ay boyunca Aleviler düğün ve benzeri eğlenceleri yapmaz, mâtem günlerinde taziye meclisleri düzenler, mersiyeler okur ve ihsan yemekleri verirler. Bu inanışta matem süresince bıçağa ve kesici aletlere el sürülmez, kurban kesilmez ve et yenilmez. Matem boyunca hiçbir canlıya eziyet yapılmaz. Kimsenin kalbi kırılmaz, dil ile kimse incitilmez, kimse hakkında dedikodu yapılmaz. Matemden kastedilen kendine eziyet etmek değil, kötülük ve katliamların bir daha olmaması için anmak ve unutmamaktır. Kerbelâ katliamında hasta olması nedeniyle Hz Hüseyin'in yanında olamayan ve katliamdan kurtulan imam Zeynel Abidin'in kurtulması ve Hz. Ali'nin soyunun devam etmesi nedeniyle de Allah'a şükredilir. Bu nedenle Muharrem mâtemi, aşûre geleneği ile son bulur. 12 gün orucun ardından 12 değişik malzemeden oluşan aşûre yenilir ve dağıtılır.
Grafik Saati gençlik dergisi
Aşure bazı kültürlerde Noah's pudding olarak da bilinir ve Hz. Nuh'un büyük tufanın ardından gemiyle bir kara parçasına ulaşıldığında geminin deposunda kalan sebze,
meyva ve yemişler kullanılarak yapılan tatlıyı da simgeler.

Aşure tarifi ve Aşure Günü'nün anlamı | Tatlılar

20 kase aşure için
Aşure Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı buğday (1 parmak eksik),
1 su bardağı kuru fasulye,
1 su bardağı nohut,
2 su bardağı kuru kayısı,
Yarım su bardağı sarı üzüm,
15 adet kuru incir,
Yarım çay bardağı kuş üzümü,
2 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş),
3.5 su bardağı toz şeker,
Yarım su bardağı süt.
Süslemek İçin:

1 su bardağı fındık,
15 adet ceviz,
1 adet nar,
Tarçın,
Antep fıstığı.
 

Aşure nasıl yapılır ve Aşure tatlısının tarihçesi


Aşure'nin Yapılışı

Bir gece önceden buğdayı ve kuru fasulyeyi sıcak suda ıslıyoruz.
Grafik Saati gençlik dergisi
Nohudun içine tuz katıp sıcak suda ıslıyoruz.

Nohudun suyunu değiştip ve 1 saat haşlıyoruz.

Kuru fasulyenin suyunu değiştirip 15 dakika haşlıyoruz ama nohutu ayrı tencerelerde haşlıyoruz.

İncirleri küçük küçük doğrayıp suda haşlayıp suyunu süzüyoruz.

Kuş üzümlerini 5 dakika kaynatalım ve suyunu süzüyoruz.

Kayısıları küçük küçük doğrayıp 2 su bardağı suda şişene kadar haşlıyoruz ama suyunu dökmüyoruz.

Sarı üzümleri 1 su bardağı suda şişene kadar haşlayıp suyunu dökmüyoruz

Buğdayı bol suda yıkayıp suyunu süzüyoruz.

Buğdayı, haşlanmış nohudu ve haşlanmış kuru fasulyeyi düdüklü tencereye koyuyoruz.

İçine 7 su bardağı su koyup düdüklü tencerede ortalama 30 dakika haşlıyoruz.

Düdüklü tencerede haşladığımız malzemeleri tencereye boşaltıyoruz.

Sonra tekrar 7 su bardağı su ekleyip 15 dakika daha orta ateşte kaynatalım.

Daha sonra toz şekeri ekleyip kaynatıyoruz.

Aşuremizi toplamda 35 dakika kaynatıp sarı üzümleri ve suyuyla birlikte kayısıları ilave edelim.

Aşurenin kaynama süresi 50 dakika olduğunda süt, incir ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırıyoruz.

Aşurenin kaynama süresi 1 saat olduğunda üzümleri ekleyip tencereyi ocaktan alalım.

Aşuremizi kaselere bölüştürelim.

Kaplara konulan aşurelerimizin üzerini ceviz, nar, fındık, tarçın ve antep fıstığı ile süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun

 

Aşure nasıl yapılır ve Aşure tatlısının tarihçesi


Grafik Saati gençlik dergisi

Afiyet olsun

Şirin Gurme



Tarifler: Şirin Gurme ekibi

Sosyal medyada biz
Şirin Gurme Facebook


Google +1 Şirin Gurme


Twitter


Google +1


Google +1 Bayan Bilen Kadınlar kulübü


Facebook


Pinterest


DMCA.com

Copyright: Her hakkı saklıdır  | grafiksaati.com[at]gmail.com  |  gizlilik politikası