Ana sayfa Annelik Elsanatları Haberler Magazin Dünya Magazin Türkiye Moda Ressamlar Seramik Tiyatro Sinema Yazılar Yemekler

Güllaç tatlısı nasıl yapılır tarifi Sütlü Ramazan tatlıları

Güllaç yapımında kullanılacak malzeme

10 yaprak güllaçlık yufka
250 gr civarı çeviz
Yarım kilo ( 500 gram 3,5 su bardağı ) toz şeker
1 paket vanilya
Gül suyu ( kafi miktarda )
6 su bardağı yaklaşık 1,5 litre civarı süt
Nar taneleri veya mevsim meyveleri ( Süslemek ve farklı bir tat katmak için )

Güllaç tatlısı nasıl yapılır

Öncelikle orta boy bir tencereye 6 su bardağı sütü ve içine 3 su bardağı toz şekeri koyup vanilyayı da atalım.

Süt şerbeti 1 taşık kaynayana kadar karıştıralım ve şekerin erimesini sağlayalım. ( Süt sadece 1 taşım kaynamalı yani fazla kaynamamalı ve yalnızca yeteri kadar ısınmalı yani daha sonra sütü güllaç yufkasına döktüğümüzde güllaç yufkasını eritmeyecek kadar ısınmalı )

Güllaç yapmak için ısıttığımız sekerli süt 1 taşım kaynayınca içine arzu ettiğiniz miktarda gül suyunu ekleyelim ve güllaç şerbetini ocaktan alıp Ilınmaya bırakalım.

Güllaç şerbeti ılırken cevizleri iyice dövelim ya da robottan geçirelim.

Güllaç yapmak için ısıtıp ılımaya bıraktığımız Süt şerbeti ılıyınca büyükçe bir fırın tepsisine güllaç yapraklarını kaba sığmayan bölümlerini kırarak tek tek
ekleyelim.

Ancak her bir güllaç yaprağını koymadan önce ve sonra bir kepçe süt şerbeti dökelim.

Ardından her bir güllaç yaprağının üstüne bir kaç kepçe yani yeteri kadar sütlü şerbeti döktükten sonra ceviz serpiştirelim. Son güllaç yufkasına kadar bu işlemi uygulamaya devam edelim. Kalan süt şerbetini olduğu gibi güllacın üzerine döküp güllacı bir kaç saat dinlendirelim.

Güllacın üzerini nar taneleri, mevsim meyveleri, ezilmiş ceviz vesaire ile süsleyelim. Arzuya göre muhallebiyle muhallebili güllaç yapmayı da tercih edebilirsiniz ama
ben güllacı genellikle yaparken sadece yapımını anlatmış olduğum süt şerbetini kullanırım.

Dinlendiğimiz güllacı istediğiniz şekillerde keserek servis tabağına alalım.

Güllacın üzerini mevsim meyveleri veya Antep fıstığı ceviz nar taneleri vesaire süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Güllacın tarihçesi

Bugünkü haliyle güllaç tatlısı 1489 yılında Osmanlı sarayına girmiş olup Kastamonulu Ali usta tarafından yapılmıştır. Kastamonulu Ali usta daha sonra sarayın tatlıcı başı olacak görevlendirilmiştir.



Güllaç, Osmanlı devleti zamanında insanların mısır nişastasını saklama gayretinin sonucu olarak ortaya çıkmıştır. Çuvallarda saklanan nişastanın zarar görmemesi için biraz un ve suyla karıştırıp yufka şekli verilmiştir. Bu sayede nişastanın uçuşup dağılmayacağı ve daha uzun süre dayanacağı düşünülmüştür. İlk güllaç yaprakları böyle hazırlanmış olup evlerde daha kolay muhafaza edilebilmiştir.. Bir süre sonra nişasta yapraklarını ıslatmak gelmiş akla gelmiş ve bunun için süt kullanılmıştır. Osmanlı sarayının en çok kullanılan bir diğer içeceği olan gül suyu da katılarak bugünkü haliyle güllaç tatlısı üretilmiştir, ceviz ve nar gibi malzemelerle zenginleştirilerek saray mutfağına girmiş olan güllaç içindeki bulunan gül suyundan dolayı " güllü aş" olarak adlandırılmış ancak daha sonra tıpkı "sütlü aş"ın sütlaç olması gibi güllaç olarak anılır olmuştur.
 

Güllaç yapımı tarifi tarifleri Osmanlı tatlıları sütlü tatlılar Ramazan yemekleri

Şirin Gurme

Şirin Gurme Facebook

Google +1 Şirin Gurme

Twitter

Google +1

Google +1 Bayan Bilen Kadınlar kulübü

Facebook

Pinterest


DMCA.com

grafiksaati.com[at]gmail.com  |  gizlilik politikası