Hamsi böreği tarifi

Hamsi böreği yapımında kullanılacak malzemeler:

1 kilo un
3 yumurta
1 limon
200 gram margarin
Ayıklanmış hali yarım kilo gelecek kadar hamsi balığı
5 baş soğan
Yarım kahve fincanı şirke
Yeteri kadar tuz ve karabiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım litre su

Hamsi böreği nasıl yapılır:

Unu yoğurma mermerine boşaltmalı. Ortasını çukurlaştırmalı yumurtalardan birinin yarısını bir fincana ayırmalı. Geri kalan yumurtaları unda açtığımız çukura boşaltmalı. Buna yeteri katar tuz ve yarım limonun suyu katılmalı.

Takriben yarım litre kadar suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurup bir kenara koymalı. Beri yanda soğanı ince ince doğramalı, Bir tava içinde karıştırarak kavurmalı.

Soğanın rengi dönünce önceden ayıklanıp kılçıklarından ayrılarak parçalara doğranmış olan hamsiyi katmalı. Tuzunu da serptikten sonra hafif ateşte karıştırarak 5 dakika daha kavurmalı.

Bu süre sonunda karabiberi serpmeli, yarım limon suyu döküp 1 dakika daha karıştırdıktan sonra sirkeyi püskürtmeli. Tavanın ağzına bir kapak oturtup 10 dakika kadar kaynatmalı.
 

Böreğin harcı hazırlandıktan sonra bir kenarda dinlendirilmiş olan hamuru merdane yardımıyla 3 milimetre kalınlığında açmalı. Sonra bu kalın yufkayı kare kare biçiminde parçalara kesmeli. Her parçanın içine harçtan bir parça koymalı ve yufka bohça böreği gibi katlanarak hazırlamalı. Her bohçanın üstüne daha önceden hazırlanmış ikişer hamsi filetosunu çapraz bir şekilde oturtmalı.

Bir kenarda bırakılmış yarım yumurta sarısını bir çatalla hafifçe çırptıktan sonra bir fırça yardımıyla böreğin üstüne sürmeli.

Çiğ hamsi filetolarının üstüne de zeytinyağı sürüp tepsiye yerleştirilmiş börekleri 250 dereceye ayarlanmış fırına sürmeli ve 20 dakika kadar pişirmeli.

Börekler pişince bunları fırından çıkarır çıkarmaz bir kayık tabağa yerleştirip sıcak sıcak servis yapmalı.

Afiyet olsun

Şirin Gurme, GrafikSaati Kadınlar Kulübü

Sitene Ekle:

Tarif: Şirin Gurme

Redaksiyon: Belgin Elçioğlu

grafiksaati.org[at]gmail.com  |  gizlilik politikası